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和尚頭(Knuckle)是位於內腿肉下側中心部位的肉,因為表面渾圓光滑,乍看之下與和尚光頭有幾分相似,故稱為和尚頭。雖然是油脂較少的瘦肉,口感卻軟嫩,肉質肌理細緻。
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產地:日本大分
重量(約): 140-160克
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